ILSA napolilainen cuccumella kahvinkeitin

Perinteinen napolilainen kahvinkeitin "cuccumella" valmistaa erityislaatuista kahvia, joka on täyteläisempää ja voimakkaampaa kuin espressokahvi. Napolilaisen kahvin aromi on vähemmän intensiivinen, mutta monivivahteisempi.

Toisin kuin mutteripannu, cuccumella ei käytä höyrypainetta, joka työntää veden kahvin läpi, vaan sen sijaan se luottaa painovoimaan.

Cuccumella koostuu neljästä osasta, jotka on asennettu yhteen ja lukkiutuvat toisiinsa:

• Vesisäiliö kahvalla ja pienellä reiällä
• Säiliö jauhetulle kahville
• Metallisuodatin
• Kannu, jolla kahvi kaadetaan

Kahvin karkeus

Kahvin tulee olla keskikarkeaksi jauhettua, hieman karkeampaa kuin mutteripannujauhatus. Tarkemmin sanottuna hiukkaskoon tulisi olla 500 - 700 mikronia.

Kahvin valmistus cuccumella-keittimellä:

Napolilaisen kahvin valmistus on aikaa vievää, esimerkiksi mutteripannuun verrattuna. Ensin täytetään vesisäiliö, niin että vesiraja jää n. 4-5 mm yläreiästä. Kahvisäiliö täytetään jauhetulla kahvilla, jonka raekoko on suurempi kuin mutteripannujauhatus.

Kierrä sitten metallisuodatin kiinni ja lukitse kaksi säiliötä toisiinsa. Aseta seuraavaksi kahvipannu liedelle, kunnes vesi kiehuu. Tiedät veden kiehuvan, kun näet höyryn vapautuvan reiästä. Tämä tarkoittaa, että on tullut aika kääntää kahvinkeitin ylösalaisin, jotta vesi valuu kahvijauhetta sisältävän suodattimen läpi ja edelleen alempaan kerrokseen. Tämä vaihe kestää 5-10 minuuttia. Muutaman minuutin haudutuksen jälkeen kahvi on valmis kaadettavaksi ja tarjoiltavaksi.

Voit myös kuumentaa veden kattilassa tai vedenkeittimessä, ja valuttaa sitten kylmän suodattimen läpi suoraan kannuun. Odota muutama minuutti, ja kahvi on valmista.