de Buyer Mineral B Element hiiliteräspannu

de Buyer Mineral B Element-hiiliteräspannu on myyntimenestys. Pannuja on valmistettu samassa tehtaassa Ranskassa jo 1830-luvulta lähtien. Mineral B -pannun esikuva on perinteinen hiiliteräspannu, mutta sen erikoisuutena on siinä oleva paksu mehiläisvahapinnoite, joka sekä suojaa pannua ruosteelta että helpottaa sen käyttöönottoa.

de Buyer Mineral B-tuotesarjan pannut ovat erittäin kestäviä. Pannujen hiiliteräksen paksuus on ammattikokkiakin tyydyttävät 2 - 3 mm, joka kestää kuumimpiakin lämpötiloja niin induktioliedellä kuin avotulellakin.

Hiiliteräspannujen reunat ovat melko korkeat ja pyöristetyt, jotta pannua voi ravistaa ilman, että ruoka tulee pannun reunojen yli. Pannun kahva on valmistettu ruostumattomasta teräksestä ja sen litteä muoto helpottaa käyttöä. Kahva ei kuumene normaalissa käytössä, mutta mikäli pannu on pitkään kuumassa, suositellaan patalapun käyttöä.

Pannun käyttöönotto:

Pese pannu kuumassa vedessä. Kuivaa sen jälkeen pannu ja levitä siihen noin 1 mm kerros ruokaöljyä tai ankanrasvaa. Lämmitä pannua liedellä keskilämpötilalla, kunnes rasva alkaa lämmetä. Anna rasvan sulaa ja kuivaa sitten ylimääräinen rasva pois talouspaperilla. Mitä enemmän pannua käytetään, sitä paremmaksi se tulee. Pannu tummenee käytön myötä ja saa siten myös tarttumattoman pinnan. Pannun ei pitäisi ruostua, vaikka sitä ei käytetä tai öljytä. Mikäli niin kuitenkin kävisi, voidaan ruoste poistaa helposti teräsvillalla ja aloittaa käyttöönotto alusta.

Käyttö:

Lämmitä pannulla öljyä tai voita. Kun pannu on kuumentunut, lisää paistettava ruoka. Laske lämpöä asteittain paiston loppua kohden.

Hoito:

1. Jotta pannu säilyttäisi ominaisuutensa, tulee se tiskata käsin kuumassa vedessä ilman tiskiaineita. Kuivaa pannu pesun jälkeen talouspaperilla. Mikäli pannu tiskataan tiskiaineella, täytyy se lopuksi öljytä kohdan 3 (alapuolella) ohjeiden mukaan.
2. Toisinaan pannu täytyy puhdistaa kunnolla. Lämmitä karkeaa suolaa pannulla nostamalla lämpöä asteittain kuumemmaksi. Lämmitä pari minuuttia erittäin kuumalla ja kuivaa sitten pannu talouspaperilla. Suola "neutralisoi" pannua ja poistaa siitä hajut.
3. Öljyä pannu ruokaöljyllä ja pidä se kuivana.

Tärkeää muistaa:

Hiiliteräs on melko pehmeä metalli, joten uudenkin pannun pinnassa voi olla naarmuja. Ne eivät vaikuta pannun toimivuuteen eivätkä näy enää käyttöönottotoimenpiteiden jälkeen. Älä liota pannua kauaa vedessä. Mikäli pannuun on pinttynyt ruokaa, poista se teräsvillan tai muun vastaavan tuotteen ja tiskiaineen avulla. Öljyä sen jälkeen pannu. Älä koskaan pese pannua tiskikoneessa. Happaman ruoan, kuten tomaattien, valkoviinin ja sitruunan paistamisen jälkeen voi olla tarpeellista puhdistaa tahroja pannun pinnasta. Toisaalta, tahrat ovat vain kosmeettisia ja häviävät myös itsestään, kun pannua käytetään.

Mikäli pannua jossa on suuri halkaisija, lämmitetään liian nopeasti, voi se vaurioitua. Siksi pannua tulisi aina lämmittää asteittain. Mikäli pannun pohja pyöristyy, voidaan se helposti suoristaa voimakkaalla vasaraniskulla.